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太阳集团所有网址16877“闽菜大师进校园中餐繁荣大讲堂”开讲

来源：旅游与酒店管理系发布时间：2017/11/11 08:33:35 浏览人数：人

2017年11月8日上午，“闽菜大师进校园中餐繁荣大讲堂”在我校烹调专业实训中心闽菜技艺传承展示厅正式开讲。大讲堂邀请中国烹饪大师、福州聚春园饭店有限公司餐饮技术总监兼行政总厨杨伟华大师担当首场开讲嘉宾。我校副校长袁新文教授出席活动并为大讲堂开讲致辞，旅游与酒店管理系党政负责人以及烹调工艺营养专业师生参加了本次大讲堂。

袁新文副校长首先代表学校对杨伟华大师及团队莅临我校讲学表示欢迎，对聚春园集团长期以来对我校旅游与酒店管理相关专业建设、师资培养等方面的帮助和指导表示衷心感谢，希望聚春园集团继续支持我校发展，共同推动我校“海外惠侨工程—中餐繁荣基地”的建设。

在讲堂上，杨大师为师生现场讲解和展示了“淡糟香螺片”和“全折瓜”两道经典闽菜的制作技艺。杨大师从两道菜肴的选料、刀工、调味和烹制过程及其工艺要点、注意事项等方面进行深入浅出的讲解。在讲授中，杨大师对闽菜的传承与创新，烹调技艺与理念等娓娓道来，与师生们分享了一场经典闽菜美食的文化盛宴。

“中餐繁荣计划”是国务院侨办海外惠侨工程八项计划之一。2017年5月，经国务院侨务办公室批准，福建省首个“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”设在我校。我校高度重视基地建设，不断提升基地建设水平。此次通过“大讲堂”引业界“大师”进校开讲，有效提升了中餐繁荣基地软实力。今后学校将以“中餐繁荣大讲堂”为平台，陆续邀请烹饪大师进校园开讲，积极助力闽菜技艺的传承发展和闽菜饮食文化的推广传播。

【人物介绍】杨伟华，中国烹饪大师、福建闽菜大师、国家级非物质文化遗产“佛跳墙制作技艺”第八代传承人，现任福州聚春园饭店有限公司餐饮技术总监兼行政总厨。杨伟华大师以传承闽菜发展为己任，长期致力于闽菜状元“佛跳墙”制作技艺的传承及闽菜交流活动，为弘扬闽菜传统文化、加快闽菜发展作出了突出贡献，先后获得福建省技能大师、入选福建省第一批优秀人才“百人计划”、“2011中国名厨福建状元”等荣誉称号。

袁新文副校长为讲堂开讲致辞

杨伟华大师现场示范教学

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